Soja e milho ganham destaque no dia a dia dos brasileiros e revelam amplo uso na culinária e na indústria

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A soja e o milho estão presentes diariamente na alimentação dos brasileiros e vão muito além dos pratos tradicionais. Por serem versáteis e nutritivos, os dois grãos aparecem tanto em receitas caseiras quanto em produtos industrializados. Em Mato Grosso, maior produtor nacional, eles também carregam a herança das famílias que viveram da agricultura e ajudaram a construir a cultura local.

Segundo a gastrônoma Rita Nunes, do Tradicional Buffet, é difícil preparar uma refeição sem utilizar soja ou milho, já que muitos rótulos industrializados levam derivados desses ingredientes, como óleos, farinhas, temperos e molhos. Ela explica que o milho costuma agradar bastante o público, sendo usado em pratos como creme de milho, pamonhas, canjicas e bolos, enquanto a soja aparece em opções mais leves, como saladas, estrogonofes e recheios vegetarianos.

Além da gastronomia, os grãos também têm grande relevância para a indústria. Segundo informações da Aprosoja MT,  o milho é usado em larga escala na produção de cervejas para substituir o malte, tornando o produto mais acessível ao consumidor. Ele reforça ainda que a soja é amplamente utilizada por ser possível produzi-la em grande volume, o que barateia os custos e amplia suas aplicações.

Os derivados dos grãos também chegam ao consumidor de forma indireta, já que compõem a ração consumida por animais destinados à produção de carne. No caso da soja, seu óleo e subprodutos estão presentes em uma série de itens do cotidiano, como esmaltes, tintas, estofados, protetores solares, massinhas, velas e diversos outros produtos que substituem componentes derivados do petróleo.

O milho, por sua vez, é usado em xaropes que substituem o açúcar em vários alimentos processados, enquanto a soja aparece em refrigerantes, chocolates, bolos, tortas e sorvetes, melhorando textura, consistência e brilho. Esses usos mostram que soja e milho fazem parte do dia a dia de forma muitas vezes imperceptível, reforçando a importância econômica e cultural desses grãos no Brasil.