Saiba o que a ciência diz sobre como manter os alimentos frescos por mais tempo

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Armazenar alimentos frescos corretamente é essencial para mantê-los saudáveis e saborosos por mais tempo. Segundo o professor Senaka Ranadheera, da Universidade de Melbourne, a durabilidade dos alimentos não depende apenas do armazenamento, mas também de fatores pré-colheita, como o tipo de solo e as condições climáticas. Além disso, o transporte e a distribuição até a sua casa também influenciam na qualidade dos alimentos. Embora esses aspectos estejam fora do nosso controle, é possível adotar práticas eficazes de armazenamento em casa para prolongar a vida útil das frutas e verduras.

Uma das primeiras dicas do professor é não lavar os alimentos antes de armazená-los. A umidade pode acelerar o processo de decomposição, portanto, lave-os apenas antes de consumi-los. Evite também o uso de vinagre ou bicarbonato de sódio para higienização, utilizando apenas água corrente.

Para o armazenamento adequado, considere os diferentes ambientes disponíveis em sua casa: na bancada, na geladeira ou em um local fresco, seco e escuro, como a despensa. Alimentos como bananas, cebola, alho, batata, batata-doce e abóbora inteira devem ser armazenados na despensa ou em um armário escuro. Importante notar que batatas e cebolas não devem ser armazenadas juntas, pois o gás etileno liberado pelas cebolas acelera o amadurecimento e a deterioração das batatas. O mesmo cuidado deve ser tomado com frutas como maçãs, peras, abacates e bananas, que também liberam etileno e podem fazer com que outras frutas amadureçam e estraguem mais rapidamente.

Na geladeira, folhas verdes, cenouras, pepinos, couve-flor e brócolis devem ser armazenados na gaveta de baixa umidade, preferencialmente em sacos plásticos com furinhos. Isso evita a retenção de dióxido de carbono, que pode causar decomposição e mau cheiro. Algumas frutas, como maçãs e laranjas, também devem ser guardadas na geladeira, na gaveta dos legumes. No entanto, a melancia deve ser mantida fora da geladeira, pois o frio pode fazer com que perca o sabor e a cor vermelha intensa.

Para ervas e alguns vegetais folhosos, como aipo, cebolinha e aspargos, o ideal é mantê-los com os caules em água, em uma área bem ventilada e longe da luz solar direta, para que não aqueçam muito e murchem. Essas práticas ajudam a manter os alimentos frescos e crocantes por mais tempo.

Além dessas dicas, é importante também que você aprenda com sua própria experiência em casa. Experimente diferentes métodos e observe quais funcionam melhor para você. E não subestime a utilidade dos vídeos e dicas que aparecem nas redes sociais, pois muitas vezes eles trazem sugestões práticas e eficazes para o armazenamento de alimentos frescos.