Food service mantém ritmo superior ao varejo em 2025

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O mercado de alimentação fora do lar segue crescendo acima do varejo alimentício, mas enfrenta forte pressão econômica. A ABIA projeta que as vendas da indústria para o food service cheguem a R$ 287,1 bilhões em 2025, alta nominal de 10% sobre 2024.

Apesar da expansão, o avanço real deve ser mais moderado, com crescimento de 2,5%. Inflação dos alimentos, câmbio elevado e juros altos continuam restringindo o consumo e reduzindo a capacidade de investimento das empresas do setor.

A ABIA destaca a necessidade de estratégias mais precisas para entender o comportamento do consumidor e impulsionar o mercado. Para a entidade, o crescimento depende de ferramentas e processos que ajudem estabelecimentos e indústrias a evoluir em um cenário desafiador.

Os dados também mostram queda de 5% no tráfego de clientes no terceiro trimestre, enquanto o ticket médio subiu 7%. A inflação de 8,24% na alimentação fora do lar e o aumento do endividamento das famílias — agravado pelas apostas esportivas — têm reduzido a frequência nos estabelecimentos.

Mesmo com as dificuldades, o setor vê oportunidades em turismo interno, digitalização e novos modelos de negócio. A ABIA reforça que o desafio é manter rentabilidade em meio a custos altos, valorizando inovação, tradição, qualidade e experiências que diferenciem o food service.