Dia Mundial do Chocolate celebra tradição global e alerta para desafios na produção

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Comemorado em 7 de julho, o Dia Mundial do Chocolate homenageia a chegada do cacau à Europa em 1550 e celebra um dos alimentos mais queridos do planeta. Presente em diversas culturas, o chocolate vai de bebidas quentes a criações sofisticadas, como bombons, trufas e sobremesas de alta gastronomia.

Apesar de ter o cacau como base comum, o chocolate varia amplamente em sabor e produção ao redor do mundo. Nos Estados Unidos, predominam versões doces e espessas com recheios, enquanto na Europa ocidental, países como Suíça e Bélgica priorizam receitas refinadas com alto teor de cacau. Na Ásia, especialmente na Índia, o chocolate vem ganhando espaço entre os jovens, e no Japão, sabores como wasabi e matcha fazem sucesso. Já na África, maior produtora de cacau do mundo, o consumo ainda é limitado por questões climáticas, embora países como Gana apresentem crescente interesse no produto artesanal.

Por trás do sabor que encanta gerações, existe uma história marcada pela exploração. Desde a era colonial, o cultivo do cacau foi associado a práticas desumanas, e atualmente muitos produtores ainda enfrentam pobreza extrema devido às baixas remunerações. Isso tem gerado discussões sobre ética e sustentabilidade na cadeia produtiva.

O Dia Mundial do Chocolate não só celebra o prazer gastronômico como também convida à reflexão sobre a origem dos grãos, valorização dos produtores e a busca por práticas mais justas e conscientes no mercado global.