Carne do futuro ganha forma no Brasil com cultivo celular e tecnologia 3D

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A tecnologia aplicada à produção de alimentos começa a transformar também o setor de proteínas no Brasil. Em Salvador, pesquisadores do SENAI CIMATEC avançam no desenvolvimento da CELLMEAT3D, um tipo de carne cultivada em laboratório que dispensa o abate de animais e utiliza impressão 3D para ganhar forma.

O produto é elaborado a partir de células de origem animal, mas segue um caminho diferente da pecuária tradicional. O processo tem início com a retirada de uma pequena amostra celular por meio de biópsia, sem causar danos ao animal, que passa a servir como base para a multiplicação do material biológico.

Essas células são levadas para um ambiente controlado, rico em nutrientes, onde se desenvolvem e se multiplicam. Depois, passam por um biorreator, etapa fundamental para o crescimento em escala. Na sequência, a bioimpressão 3D entra em cena para estruturar o alimento, simulando textura e aparência semelhantes às da carne convencional.

A intenção dos pesquisadores é obter um produto com características nutricionais comparáveis às disponíveis atualmente no mercado. A proposta não é substituir totalmente a carne tradicional, mas oferecer novas alternativas de produção diante da crescente demanda global por alimentos.

O projeto ainda está em fase inicial e deve avançar com testes mais detalhados, incluindo análises de sabor, textura e composição nutricional. Essas etapas serão essenciais para avaliar a viabilidade comercial da tecnologia.

Mesmo em desenvolvimento, a iniciativa já conquistou reconhecimento. A CELLMEAT3D foi premiada no Prêmio Finep Nordeste de Inovação 2025, na categoria Agroindústrias Sustentáveis, destacando-se no cenário científico e tecnológico do país.

Além da inovação, a carne cultivada também é vista como uma possível aliada na redução dos impactos ambientais. A proposta envolve menor uso de recursos naturais e elimina a necessidade de criação intensiva, apontando para um modelo de produção mais sustentável no futuro.