Café: Por que consumir a bebida fresca é fundamental para a saúde

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Consumir café fresco logo após o preparo é essencial para aproveitar plenamente seu aroma, sabor e benefícios à saúde. Isso porque, imediatamente após o preparo, a bebida inicia um processo natural de oxidação, que altera suas propriedades químicas ao entrar em contato com o oxigênio. Com o tempo, essa degradação afeta óleos essenciais e polifenóis, responsáveis pelos benefícios antioxidantes e pelo sabor característico do café.

Quando o café é armazenado por horas ou até dias, seja em temperatura ambiente, geladeira ou garrafa térmica, o processo de oxidação continua. Isso faz com que o café perca suas características originais, adquirindo sabor amargo e desagradável. Além disso, a oxidação pode levar à formação de substâncias que podem irritar o sistema digestivo, causando desconfortos como azia, náuseas e dores estomacais, segundo especialistas.

O reaquecimento do café potencializa os efeitos da oxidação. Durante o aquecimento, os compostos já degradados sofrem novas alterações, intensificando o sabor amargo e produzindo elementos que podem agravar desconfortos gastrointestinais. Além disso, o café requentado perde suas propriedades antioxidantes, deixando de oferecer os benefícios associados ao consumo da bebida fresca.

Especialistas recomendam que o café seja consumido em até 30 minutos após o preparo para evitar a degradação significativa. Se armazenado em garrafas térmicas de qualidade, ele pode manter suas características por até uma hora. Por outro lado, armazenar café na geladeira não interrompe o processo de oxidação e ainda pode alterar o sabor da bebida ao absorver odores de outros alimentos.

Para garantir o máximo proveito do café, é ideal consumir a bebida fresca e evitar práticas como armazenamento prolongado ou reaquecimento. Assim, é possível preservar seu sabor, aroma e os benefícios à saúde.